معاونت امور بهداشتی

با توجه به اینکه مصرف مواد غذایی کنسرو شده بدون رعایت نکات بهداشتی می‌تواند خطر مسمومیت کشنده ناشی از بوتولیسم را به همراه داشته باشد، از شهروندان گرامی تقاضا می‌شود قبل از استفاده از کلیه کنسروهای خوراکی، به نکات ذیل توجه فرمایند:

1. جوشاندن الزامی: جوشاندن کلیه کنسروها به مدت حداقل 20 دقیقه، بلافاصله قبل از مصرف، ضروری است. این کار به از بین بردن سم بوتولینوم کمک می‌کند.

2. اجتناب از کنسروهای مشکوک: از مصرف کنسروهایی که بسته‌بندی آن‌ها باد کرده، تاریخ مصرف گذشته است، یا بسته‌بندی نامناسبی دارند، جداً خودداری فرمایید.

3. خرید از منابع معتبر: کنسروهای مصرفی خود را حتماً از فروشگاه‌های معتبر و دارای مجوزهای بهداشتی تهیه کنید. از خرید کنسروهای ارزان‌قیمت که توسط دستفروشان دوره گرد عرضه می‌شوند، اکیداً خودداری نمایید.

4. اقدام فوری در صورت بروز علائم مسمومیت: در صورت مشاهده علائم مسمومیت پس از مصرف کنسرو، مانند علائم گوارشی، ضعف در عضلات چشم، صورت، دهان و گلو، افتادگی پلک، دوبینی، تاری دید، اختلال در بلع یا تکلم، در اسرع وقت به نزدیکترین مرکز بهداشتی-درمانی مراجعه کنید.

بوتولیسم چیست؟بیماری بوتولیسم، یک مسمومیت جدی است که توسط سم بوتولینوم ایجاد می‌شود. اگرچه اکثر بیماران در صورت تشخیص و درمان به‌موقع بهبود می‌یابند، روند بهبودی ممکن است ماه‌ها به طول انجامد و در برخی موارد، فلج دائمی یا حتی مرگ را به همراه داشته باشد.

پادزهر بوتولیسم در دسترس استفراورده بیولوژیک آنتی‌توکسین (پادزهر) بوتولونیوم مورد نیاز جهت درمان بیماران، توسط گروه مبارزه با بیماری‌های واگیر معاونت بهداشت وزارت بهداشت تهیه شده و به طور رایگان در اختیار بیمارستان‌ها و مراکز آموزشی-درمانی سراسر استان قرار می‌گیرد.

نکته مهم درباره مصرف مجدد کنسرو جوشانده شده:اگر کنسرو را جوشانده‌اید اما بلافاصله آن را مصرف نکرده‌اید و پس از گذشت چند روز قصد مصرف آن را دارید، توصیه می‌شود مجدداً کنسرو را به مدت 20 دقیقه بجوشانید. این اقدام احتیاطی به اطمینان از نابودی احتمالی سم بوتولینوم که ممکن است در طول زمان دوباره فعال شده باشد، کمک شایانی می‌کند.